El etil maltol es uno de esos ingredientes que se encuentran discretamente en más productos de los que te imaginas. Desde alimentos y bebidas hasta en líquidos para vapeadores, su presencia es esencial para realzar los sabores. Conoce más sobre este compuesto.
Descripción del etil maltol
El etil maltol es un análogo sintético del maltol, compuesto que se encuentra de forma natural en el cacao, el café tostado y el pan. El etil maltol, producido sintéticamente con número CAS 4940-11-8 y EINECS 225-582-5, es un polvo cristalino color blanco que tiene un aroma dulce, muy similar al del caramelo.
Posee alta resistencia a procesos térmicos moderados (horneado y cocción), razón por la que puede utilizarse en productos sometidos a calor. Es más dulce que el maltol natural; de hecho, se necesita una cantidad muy baja para resaltar sabores dulces y acaramelados.
¿Sabías que…?
Se considera que el etil maltol es hasta 3 o 4 veces más intenso que el maltol.
Alimentos con etil maltol: ¿cuáles son?
Al ser un potenciador de sabor, es común encontrarlo en productos como:
- Chocolates.
- Galletas y otros productos horneados.
- Caramelos.
- Bebidas.
- Helados y productos lácteos.
- Saborizantes artificiales de fresa y vainilla.
También es valorado dentro de la industria alimentaria porque equilibra perfiles de sabor complejos. Ayuda a reducir sabores amargos o ácidos, y mejora la percepción del sabor en productos etiquetados como bajos en grasa o azúcar. Asimismo, intensifica la sensación cremosa en en los productos lácteos.
Otras aplicaciones del etil maltol
Este aditivo también puede hallarse en perfumes, cosméticos, medicamentos y hasta en productos de tabaco. En estos últimos se utiliza con la finalidad de aportar notas dulces a los líquidos para vapear y proporcionar un aroma más agradable.
Efectos del etil maltol en la salud
Así como ocurre con otros aditivos alimentarios, el uso de etil maltol debe realizarse en concentraciones controladas. En cantidades excesivas, este puede detonar malestar gastrointestinal o dolores de cabeza, incluso puede dañar el hígado o los riñones.
Por tal razón, es necesario cuidar su dosificación, así como las condiciones en las que se almacena. El calor y la luz pueden afectar la estabilidad y calidad de los productos a los que se les agrega este aditivo.
¿Buscas etil maltol para tus procesos industriales? En Eios Logistics lo ofrecemos por kilo o en cuñete de 25 kilos, para que elijas la presentación que mejor se adapte a tus necesidades.
WHATSAPP
TELEGRAM
